清蒸柠檬蛋糕

在"孟老师的100道小蛋糕"食谱书上
看到的这清蒸柠檬蛋糕
想要保持体重,却嚼嘴想吃蛋糕的时候
可以考虑这类天使蛋糕,
书上提到说,天使蛋糕是热量最底的蛋糕哦
呵呵~



带有淡淡的柠檬香,加多了些柠檬皮屑
还不错吃的噢~
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食谱分享(取自孟老师的100道小蛋糕):
材料:
柠檬皮屑 1小匙
柠檬汁 3大匙
沙拉油 3大匙
全蛋 250克
细砂糖 180克
底筋面粉 190克
泡打粉 1/2小匙再加1/4小匙

做法:
1. 将烤模内部铺上蛋糕纸备用.
2. 将柠檬皮屑,柠檬汁及沙拉油放在同一容器中用汤匙搅均备用.
3. 全蛋加细沙糖用搅拌器搅打,速度由慢而快颜色由深慢慢变浅.
4. 快速搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋湖呈线条状,不会立即消失,最后再以慢速搅打约一分钟.
5. 同时筛入底筋面粉及泡打粉,接着倒入做法2的所有材料,用打蛋器从容器底部刮起搅拌至无颗粒的面湖状.
6. 改用橡皮刮刀将面糊刮入模型内,放在室温下静置约10分钟左右.
7. 放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸约20~25分钟左右.

孟老师的贴心话
~ 注意:如蛋湖确实打发后,筛入的面粉也不会立即往下沉.
~ 静置后的面糊,成品的组织较细密.
~ 烤模内部铺上的蛋糕纸,与烤模高度相同.